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棒棒糖 (食用糖果)

2020/11/20 09:42
【摘要】:

棒棒糖,这是一种深受广大人民喜爱糖果类食品,最初是一颗硬糖插在一根小棒上,后来研发出很多更好吃好玩的品种,不仅小孩子深爱棒棒糖,一些童心未泯的成年人也会吃。棒棒糖的类型有凝胶型糖果,硬糖型,牛奶型糖果,巧克力型还有牛奶加水果型。

中文名棒棒糖
外文名Lollipop
别    称棍棍糖
主要原料
白砂糖葡萄糖浆食品添加剂(柠檬酸、胭脂红等),食用香料
 

发明过程

1958年,闻名世界的棒棒糖(lollipop)的发明人恩里克·伯纳特·丰利亚多萨,首次推出这种带棍的糖果,结果使一家几乎经营不下去的糖果公司扭亏为盈。

对于一些人来说,在嘴里含着一颗糖果,糖果的棍从嘴唇间露出来,已经成为一种时髦而有趣的标志。

生产棒棒糖(lollipop)的这家西班牙家族公司每年生产40亿只棒棒糖。在全世界拥有许多分公司和工厂,雇佣了将近2000人。他们生产的棒棒糖超过50多个品种,其中包括一种专门针对墨西哥市场的辣味棒棒糖。

名称起源

Lollypop也写作lollipop,首次以lolly-pop的形式出现在1984年,表示一种小小的硬糖。显然当时的lollypops并不像今天的棒棒糖一样有一根小棍。

关于Lollypop的起源并没有确定的答案,但很多语源学专家推测它源于北方英语的方言lolly(舌头)。可能因为小孩子们多喜欢用舌头舔吮棒棒糖,使lolly后来具有了棒棒糖的含义。

Lollypop中的pop具有“砰然声,枪击,流行音乐”的含义,但原先却表示“短或小的东西”,而lollypop正好是一种便宜的小食品。

此外,因为pop有“砰的一声”的含义,很像打开含二氧化碳饮料的瓶盖时发出的声音,因此soda pop就表示“汽水”。Popsicle表示冰棒,在英国叫做ice-lolly。

 

 

食品分类

编辑

硬质棒棒糖:坚脆型糖果的组织表面应光亮透明,不粘包装纸,无大气泡和杂质;酥脆型糖果应色泽洁白或有该品种应有的色泽,酥脆,不粘牙不粘纸,剖面有均匀气孔。
  奶质棒棒糖:胶质型糖果应表面光滑,口感细腻润滑、软硬适中,不粘牙,不粘纸,有弹性;非胶质型糖果表面剖面细腻,结晶均匀,不粗糙,软硬适中,不粘牙,不粘纸。
  乳脂棒棒糖:胶质型糖果,表面光滑,口感细腻、润滑、软硬适口,不粘牙,不粘纸,咀嚼适口,无杂质。

砂质型糖果,表面光滑,口感细腻、润滑、软硬适中,剖面有均匀、细小结晶,不粘牙、不粘纸,不粗糙,无杂质。
  软质棒棒糖:琼脂型糖果,柔软适中,不粘牙,无硬皮,其中水晶软糖光亮透明,不软塌,略有弹性,花色软糖表面有密布均匀的细砂糖,爽层均匀,柔嫩爽口;糖体半透明,其中的高梁饴具有弹性拉伸性,拉长一半可缩回原状。

明胶型糖果,表面平滑细腻,无皱皮气泡,富有弹性,入口绵软 

 

 

食用方法

1、舔

乍听起来,舔好像挺不雅观、挺脏的,其实不然,因为这是一种最原始的吃棒棒糖的方法喽。吃过拔糖的人肯定知道,如果拔糖不舔着吃,结果可能是滴到衣服上,如果全部放进嘴里,结果可能用糖噎着自己,看来都不合适,只有舔了。 为什么要舔?大舔能够让你的舌头(这一全身最敏感的味觉器官)从里到外充分体验棒棒糖的味道,从而使你分泌更多的消化酶,促进消化;小舔,则能够使棒棒糖的味道从舌尖缓慢过渡到整个口腔,做到齿颊留香的境界。小孩舔,是他的习惯;大人舔,充分唤回了你的童趣,更多的是一种乐趣。

注意:这种吃法比较适合于干净的空气环境或者在室内(找一没人的地儿)。如果遇到大风狂作、雷雨交加的时候就不要舔了,这样那些微小细菌、悬浮颗粒便会一道随着香甜进口,真是有损健康啊。

2、转

用手捻棒棒糖,旋转着在嘴里从左到右(或从右到左)吃。这一情况多半是手里空闲的时候,拿着棒棒糖看书、看电视、看电影、看电脑、听音乐……一来解闷,随着棒棒糖敲打牙齿发出的声响,有节奏地晃动着脑袋、听着音乐,说不定还会培养你的节奏感和乐感,成为一名音乐家也不一定。二来,这种吃法还有坚固牙齿的作用,据一名医生告诉记者,平时,轻轻地敲打牙齿有固齿、健齿的作用呢。

注意:不要影响别人,在图书馆尽量不要搞出声音。

3、含

很多人吃棒棒糖会选择这种方法,他们说,这样会让棒棒糖慢一点儿在嘴里融化,经过记者测试这样含着一个棒棒糖能吃半个多小时呢。而且,这样不会影响自己的工作,任糖融化,时不时地换换左右,调整一下思路,工作并享受着。

注意:这种方法哪都适用。

4、咬

也有一部分急性子的兄弟们拿来棒棒糖放在嘴里就嘎吱嘎吱地咬碎了吃,他们说这样吃得快,味道浓,适合打赌的时候吃,虽然有的时候都不知道吃的棒棒糖是什么味儿的,但能多吃几个。

注意:争抢中,小心牙疼。

5、也可以把棒棒糖放到咖啡里泡一下再拿出来吃,苦中带甜,别有一番风味!

 

制作方法

 

 

 

做法之一

先将洛神花桂花分别用沸水冲泡开,过滤。将白砂糖、水饴和沸水分为两份,一份加入洛神花水,一份加入桂花。小火煮到155℃左右。离火后快速浸冰水中数秒,倒入模具中。稍凝固后扎入棒棒糖的棍。室温完全凝固后脱模即可。

注意事项:离火后锅内还会继续升温,所以需要迅速浸入冰水保持温度,在没有开始凝固前立即倒入模具中 [2]  。

 

 

做法之二

1. 准备材料;

2. 将鸡蛋打散,全蛋;

3. 加入白糖打至糖化;

4. 将低筋面粉和泡打粉过筛加入,拌均匀;

5. 然后加入已融化的黄油,搅拌均匀;

6. 将拌好的面糊装入裱花袋中,挤入模具中,面糊与模具相平即可;

7. 再将上面的模具盖上,放入预热好的烤箱烘烤;

8. 上火170度,下火150度(放置层数如图所示),烤20分钟,烤好的蛋糕放置凉透;

9. 将塑料棒扎入蛋糕中,不要扎透;

10. 巧克力隔水融化,待凉;

11. 棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力,再撒上彩色的巧克力针装饰即可。

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